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ASIATIQUE

Wok à Rosny-sous-Bois : les adresses et le bon créneau

Deux buffets asiatiques à volonté se partagent la recherche « wok Rosny », avec des noms proches et des implantations opposées. Ce que recouvre la formule, le créneau qui décide de la fraîcheur, et comment composer un bol qui saisit.

Apolline Barat 30 Sep 2026

ASIATIQUE

Asian Kitchen : ce que le nom recouvre vraiment

Le nom est porté par des restaurants indépendants sans lien entre eux. Derrière l'enseigne, trois ensembles culinaires très différents, une carte pan-asiatique qui les mélange, et un socle commun qui explique pourquoi le mélange tient.

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Risotto à la truffe : quel produit truffé, et quand l’ajouter

La méthode du risotto est un problème résolu : ce qui décide d'un risotto à la truffe, c'est le produit qu'on achète et la seconde où on le râpe. Produits truffés, espèces, moment d'ajout et service.

Camille Astier 21 Sep 2026

ITALIENNE

Risotto saumon : quel poisson choisir et comment l’accorder

Frais, fumé à froid, fumé à chaud ou chutes : la forme du saumon décide du moment où on l'ajoute et du goût du plat. Les arbitrages qui comptent, du choix du bouillon au sort des restes.

Camille Astier 20 Sep 2026

ASIATIQUE

Wok Grill à Torcy : préparer sa visite sans mauvaise surprise

Une adresse de zone de loisirs à Torcy, en Seine-et-Marne, où la salle se remplit par vagues. Le registre de l'enseigne, le bon créneau pour venir, la venue en groupe et les informations à confirmer avant de partir.

Camille Astier 16 Sep 2026

ITALIENNE

Recette italienne de la carbonara : la méthode romaine sans crème

Pâtes, guanciale, pecorino, œufs : la carbonara romaine se joue sur une émulsion montée hors du feu. Proportions adaptables, méthode en six étapes, substitutions honnêtes et marche à suivre quand la sauce commence à grainer.

Claire Merlot 14 Sep 2026

ASIATIQUE

Wok thaï : construire un sauté qui a le goût de la Thaïlande

Même wok, même feu vif, et pourtant un résultat qui ne ressemble pas à un sauté chinois. La sauce préparée à l'avance, l'ordre d'ajout des ingrédients et trois canevas thaï à décliner sans fiche recette.

Claire Merlot 9 Sep 2026

ITALIENNE

Italian Queen à Avignon : le lieu, la carte et le concept

Installée dans les murs de l'ancienne brasserie Le Cintra, la pizzeria-trattoria du cours Jean Jaurès mise sur la napolitaine cuite à la commande. Origine de l'enseigne, contenu de la carte et repères avant d'y aller.

Apolline Barat 7 Sep 2026

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L'auteur de la rubrique

AUTEUR

Claire Merlot

Claire Merlot écrit sur le voyage, le patrimoine et les hôtels de charme depuis plus de dix ans, principalement dans le grand Ouest et l'Île-de-France élargie. Formée à Caen puis à l'IFP de Paris, elle a couvert pour la presse régionale les routes secondaires, les châteaux familiaux et les hôtels de tradition. Elle signe pour Hotels Villes France les escapades en Île-de-France, Normandie et Pays de la Loire — patrimoine royal, plages mémoire et bocage normand.

« Un voyage sincère ne se mesure pas en kilomètres, mais aux lumières de fin d'après-midi qu'on a su attendre. »

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