Végétarien & vegan

VÉGÉTARIEN & VEGAN

Quiche végétarienne : la méthode et les garnitures qui tiennent

Le vrai sujet d'une quiche sans viande n'est pas la garniture mais l'eau qu'elle rend. La trame en trois étages, le traitement à appliquer à chaque famille de légumes et quatre associations qui tiennent à la cuisson.

Antoine Schmitt · 8 Sep 2026

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Plat végétarien facile : un seul plat, un ordre de cuisson

Facile ne veut pas dire rapide. On part du bac à légumes plutôt que d'une recette, on ne sort qu'un seul récipient, et on cuit du plus dur au plus tendre : la méthode complète, avec une séquence déroulée.

Antoine Schmitt · 3 Sep 2026

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Recette végétarienne rapide : la méthode pour aller vite

Le temps annoncé sur une recette n'est pas celui qu'on vit en cuisine. Où se perdent réellement les minutes d'un plat végétarien, quelles bases cuisent vite, et comment garder du goût sans mijoter.

Antoine Schmitt · 1 Sep 2026

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Recette végétarienne facile : composer un plat simple, complet et rassasiant

Plutôt qu'une liste de recettes, une méthode pour composer un plat végétarien facile, complet et rassasiant : les bases du placard, des trames à décliner et les clés du goût.

Claire Merlot · 27 Août 2026

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Plat végétarien de Noël : une pièce centrale qui tient tête à la dinde

Concevoir un plat principal végétarien à la hauteur d'un repas de fête : quatre familles de pièces centrales, les clés d'un plat généreux et rassasiant, et le passage simple en version vegan.

Apolline Barat · 26 Août 2026

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Recettes vegan faciles : cuisiner sans produits animaux au quotidien

La cuisine vegan n'a rien de compliqué : les substitutions de l'œuf, du lait et du beurre, les ingrédients clés du placard et des recettes simples pour cuisiner sans produits animaux au quotidien.

Antoine Schmitt · 24 Août 2026

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Pâtisserie vegan à Lyon : où en trouver et bien choisir

Où trouver de la pâtisserie vegan à Lyon et comment bien choisir : ce que le végétal change en pâtisserie, les types d'adresses, quelques enseignes repérées comme Zoï ou Le Colibri, et la commande sur mesure.

Apolline Barat · 23 Août 2026

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Végétarien et vegan : quelle différence, vraiment ?

Végétarien, végétalien, vegan : les mots se ressemblent sans dire la même chose. Ce que chacun exclut, la différence entre alimentation végétalienne et mode de vie vegan, les variantes intermédiaires et les points de vigilance nutritionnels.

Apolline Barat · 14 Août 2026

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Recette végane : la méthode pour cuisiner sans produits animaux

Ni œuf, ni lait, ni beurre : cuisiner végan, c'est surtout savoir remplacer. La méthode des cinq briques pour un plat équilibré, un tableau de substituts et un dahl de lentilles corail à refaire les yeux fermés.

Camille Astier · 5 Août 2026

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Recettes végétariennes d’automne : cuisiner les légumes de saison

Des courges aux champignons, un guide de saison pour cuisiner végétarien en automne : plats rapides de semaine, recettes généreuses du week-end et la clé d'une assiette sans viande vraiment rassasiante.

Antoine Schmitt · 4 Août 2026

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Gâteau vegan au chocolat : comment le réussir vraiment

Sans œuf, beurre ni lait, un gâteau au chocolat tient quand même. Ce qui remplace chaque ingrédient, la méthode pour le réussir moelleux et les erreurs fréquentes qui le rendent sec ou plat.

Antoine Schmitt · 30 Juil 2026

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Cuisine vegan près de chez soi : trouver et cuisiner

Trouver de la cuisine vegan autour de soi ne dépend pas que des restaurants dédiés. Voici les types de lieux où la repérer, les outils pour chercher, les réflexes pour manger végétal au restaurant classique, et les bases pour cuisiner vegan chez soi.

Apolline Barat · 24 Juil 2026