Ustensiles de cuisine en anglais

Ustensiles de cuisine en anglais

le vocabulaire vraiment utile

Chercher le nom anglais d’un ustensile arrive presque toujours dans un moment précis : une recette trouvée sur un site américain, une liste de courses à l’étranger, un cours de langue à réviser. Dans ces cas-là, une longue liste de mots jetés en vrac n’aide pas beaucoup. Ce qui aide, c’est un vocabulaire rangé par usage, avec les pièges signalés.

Le matériel de cuisine se classe naturellement en quelques familles : ce qu’on met sur la table, ce qui sert à préparer, ce qui sert à cuire, et le gros électroménager. À cela s’ajoute une réalité qu’on oublie souvent : l’anglais américain et l’anglais britannique n’emploient pas toujours les mêmes mots, et les unités de mesure changent complètement d’un côté à l’autre de l’Atlantique. On avance donc famille par famille.

Couverts et petit matériel de table

Commençons par le plus courant, celui du repas lui-même. Ce sont les mots qu’on croise en premier, et les plus faciles à retenir.

Un mot d’attention sur les cuillères : tablespoon et teaspoon désignent aussi des unités de mesure dans les recettes, on y revient plus bas.

Les ustensiles pour préparer

C’est la famille la plus fournie, celle du plan de travail. Beaucoup de ces mots reviennent constamment dans les recettes anglophones, à l’étape de la préparation.

Les ustensiles de cuisson

Ici, l’attention doit monter d’un cran, car c’est la famille où les faux amis et les différences américain / britannique sont les plus nombreux.

Deux points méritent d’être retenus tout de suite. En anglais britannique, la poêle est une frying pan ; en américain, on entend surtout skillet. Et le gril du four s’appelle grill au Royaume-Uni mais broiler aux États-Unis — une recette américaine qui dit broil vous demande donc de passer sous le gril.

Le gros électroménager

Dernière famille, celle des appareils. Ce sont des mots qu’on retrouve aussi bien dans une cuisine équipée que dans une annonce de location à l’étranger.

Mesurer en anglais

cups, tablespoons et teaspoons

C’est le vrai point de blocage quand on suit une recette anglophone. Le monde anglo-saxon mesure souvent les ingrédients en volume, y compris les solides comme la farine ou le sucre, avec des tasses graduées et des cuillères doseuses plutôt qu’une balance. Le réflexe le plus sûr, quand la précision compte en pâtisserie, reste d’utiliser un jeu de measuring cups et de measuring spoons, comme le fait la recette d’origine, plutôt que de convertir chaque ligne.

Les faux amis et les pièges à connaître

Le mot à retenir en priorité, c’est casserole. En anglais, une casserole n’est pas une casserole au sens français : c’est un plat mijoté ou gratiné cuit au four, souvent en cocotte. Notre casserole à manche, elle, se dit saucepan. L’écart peut vraiment changer une recette.

Le reste des pièges tient surtout aux différences entre les deux anglais. Quelques-uns reviennent souvent en cuisine : l’aubergine devient eggplant en américain, la courgette devient zucchini, la coriandre fraîche devient cilantro, la plaque de cuisson passe de hob (UK) à stovetop (US) et le gril du four de grill à broiler. Rien de difficile, mais un ou deux faux amis suffisent à faire rater un plat ou à rendre une liste de courses incompréhensible.