Italian Queen à Avignon
le lieu, la carte et le concept
Une adresse que les Avignonnais connaissaient sous un autre nom, une enseigne récente, une pizza qui se joue en quatre-vingt-dix secondes : ce qu’il faut savoir avant d’y aller.
Italian Queen est une pizzeria-trattoria installée au 44 cours Jean Jaurès, à Avignon intra-muros, dans les murs de l’ancienne brasserie Le Cintra. L’enseigne, créée en 2022 et développée en franchise, met en avant la pizza napolitaine préparée à la commande, les pâtes fraîches et les antipasti à partager. Le service est continu et l’établissement fonctionne sans réservation.
- L’adresse : 44 cours Jean Jaurès, entre la gare et le centre historique.
- Le lieu d’avant : la brasserie Le Cintra, fermée en 2023.
- La carte : pizzas napolitaines, pâtes fraîches, antipasti, desserts.
- Le fonctionnement : service continu, sans réservation.
Sur le cours Jean Jaurès, l’enseigne a changé mais la fonction du lieu, non : on y mange toujours, à quelques pas du flot de voyageurs qui remontent de la gare vers la place de l’Horloge. Là où les Avignonnais situaient le Cintra, ils situent désormais une pizzeria napolitaine. Le nom sur la façade : Italian Queen.
Une adresse connue des Avignonnais
L’établissement occupe le 44 cours Jean Jaurès, dans Avignon intra-muros. C’est l’axe qui relie la porte de la République, juste en face de la gare d’Avignon-Centre, au cœur historique de la ville. Quelques minutes de marche suffisent pour rejoindre la place de l’Horloge, un peu plus pour le Palais des Papes. Une adresse de passage, donc, entre voyageurs pressés et promeneurs du centre.
Le lieu a une mémoire. Il a longtemps abrité la brasserie Le Cintra, une enseigne que beaucoup d’habitants situaient les yeux fermés, fermée définitivement en 2023. Le local a ensuite été repris et rénové pendant plusieurs mois avant de rouvrir sous une nouvelle enseigne, au printemps 2025. La salle est vaste : c’est un héritage direct de l’ancienne brasserie, et cela pèse sur la façon dont le restaurant fonctionne aujourd’hui.
Italian Queen, une enseigne née en 2022
Italian Queen n’est ni une adresse unique ni une grande chaîne installée depuis des décennies. Le concept a été lancé en 2022 par Jonathan Jablonski, un professionnel de la restauration qui pilote plusieurs enseignes, avec une première ouverture au centre commercial du Val d’Europe, en région parisienne.
Ce qu’un client voit en entrant traduit ce positionnement : on s’installe en salle, on commande à table, et la pizza part au four dès la commande passée. Le service va vite sans que le repas soit expédié, la salle est bruyante aux heures pleines, le niveau de formalité reste bas. Ni comptoir de restauration rapide, ni nappe blanche.
Le réseau s’est ensuite ouvert à la franchise, et Avignon fait partie des premières implantations de ce type : le restaurant est exploité par des indépendants, sous l’enseigne et son cahier des charges. Le rythme d’ouverture reste faible d’une année sur l’autre, quelques adresses tout au plus. Pour un client, cela se traduit simplement : un format standardisé — carte, mode de service, identité visuelle — porté par une équipe locale.
Un restaurant franchisé applique la carte et les procédures de l’enseigne, mais il appartient à des exploitants indépendants qui gèrent leur équipe et leur salle. L’accueil, le rythme du service et l’ambiance dépendent donc de personnes locales, même lorsque la carte est identique d’une ville à l’autre.
Ce que la carte met en avant
Quatre familles, telles que l’enseigne les présente : la pizza napolitaine préparée à la commande, les pâtes fraîches, les antipasti à partager mettant en avant des produits italiens sous appellation d’origine, et les desserts classiques d’une trattoria — tiramisu, panna cotta. S’y ajoute une carte de bar, cocktails et spritz compris, cohérente avec un service continu.
Les pizzas napolitaines
Façonnées et cuites après la commande, avec une pâte longuement maturée. C’est la famille sur laquelle l’enseigne se positionne, et celle qui permet de juger le lieu sur des critères objectifs une fois l’assiette posée.
Les pâtes fraîches
La pâte fraîche est faite avec des œufs ou de l’eau et cuit en quelques minutes seulement. Elle accroche mieux les sauces qu’une pâte sèche, mais supporte mal l’attente : elle se sert dès la sortie de l’eau, ce qui suppose une cuisine organisée pour ça.
Les antipasti
Charcuteries, fromages, légumes marinés : le début de repas italien se partage au centre de la table. La mention d’appellations d’origine engage l’enseigne sur la provenance des produits, ce qui reste vérifiable en demandant lesquels.
Ces mentions d’appellation méritent un mot. En Italie, les sigles DOP et IGP protègent des produits liés à un territoire et à un cahier des charges : une mozzarella di bufala campana, un parmesan, un jambon de Parme ne peuvent porter ces noms qu’en respectant des règles de production précises. Sur une carte, la mention indique un choix d’approvisionnement plutôt qu’un argument de style — et rien n’interdit de demander en salle quels produits sont concernés.
Le format d’ensemble est celui d’une trattoria contemporaine plus que d’une pizzeria de quartier : grande salle, service rapide, carte lisible, vente à emporter possible. Rien d’une table gastronomique, et l’enseigne ne le revendique pas. L’adresse correspond plutôt à un déjeuner sans cérémonie, un dîner de groupe informel ou une halte entre deux trains.
Pizza napolitaine
ce que la promesse recouvre
C’est le point sur lequel un lecteur peut se faire son propre avis, à condition de savoir quoi regarder. « Napolitaine » n’est pas un adjectif décoratif : le terme désigne une manière de faire précise, assez différente de la romaine fine et croustillante ou de la pizza industrielle passée au four à tapis.
La pâte et sa maturation
Une pâte napolitaine contient peu de choses : farine, eau, sel, levure. Ce qui fait la différence, c’est le temps. La pâte repose longuement avant d’être façonnée — l’enseigne annonce une maturation de deux jours — ce qui développe les arômes et rend la pâte plus digeste. Le façonnage se fait à la main, en poussant la bulle d’air vers le bord : c’est ce geste qui donne le cornicione, le bourrelet gonflé qui entoure la garniture.
La cuisson, très courte
Le second marqueur, c’est la cuisson. Une napolitaine passe très peu de temps au four, à très haute température : l’enseigne parle d’une pizza cuite en quatre-vingt-dix secondes. À ce régime, la pâte gonfle d’un coup, le bord se pique de taches brunes, et le centre reste souple, parfois un peu humide, ce qui surprend qui a l’habitude d’une pâte sèche et cassante. Une napolitaine se mange sans traîner, sinon elle s’affaisse. Ce n’est pas un défaut, c’est la conséquence directe du procédé.
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Le pétrissage
Farine, eau, sel, levure et rien d’autre. L’hydratation est élevée, ce qui donne une pâte souple, collante à travailler, très éloignée d’une pâte à tarte.
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La maturation
Les pâtons reposent longuement au frais avant d’être utilisés. C’est cette étape lente qui développe les arômes et allège la digestion, et c’est elle que l’enseigne met en avant.
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Le façonnage à la main
Le pizzaïolo étire le pâton du bout des doigts en chassant l’air vers l’extérieur. Aucun rouleau : il écraserait les bulles et supprimerait le bord gonflé.
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La cuisson éclair
Un passage très bref dans un four brûlant. La pizza sort souple, marquée de taches sombres sur le bord, et se mange dans la foulée.
Trois repères suffisent donc à se faire une idée sur place : un bord gonflé et irrégulier, des marques de cuisson franches, un centre souple. On voit vite si la pâte a eu son temps ou pas.
Sans réservation
ce que ça change
Le fonctionnement annoncé par l’enseigne mérite d’être connu avant de venir : on ne réserve pas. On pousse la porte, on prend une table s’il y en a une. Le service reste continu du matin jusqu’au soir, sans coupure de l’après-midi, et la vente à emporter existe.
Le modèle tient debout grâce à la taille de la salle, qui absorbe la demande sans file d’attente la plupart du temps, et grâce au service continu, qui permet de manger en dehors des créneaux classiques — vers quinze heures, par exemple, quand la plupart des cuisines sont fermées. En contrepartie, aux heures de pointe du déjeuner et du dîner, notamment le week-end, il faut accepter d’attendre ou de venir en décalé. Et pour une tablée nombreuse à heure fixe, mieux vaut appeler en amont pour savoir ce qui est possible plutôt que de se présenter à dix sans prévenir.
Y aller
les repères utiles
La position rend l’adresse commode dans une journée à Avignon : on peut y faire une halte avant de monter vers le Palais des Papes, ou s’y poser au retour, sac à l’épaule, avant de reprendre un train. En juillet, quand le festival transforme la ville et sature les tables du centre, une grande salle sans réservation change la donne — à condition d’accepter le passage et le bruit qui vont avec.
Reste à distinguer ce qui tient dans le temps de ce qui bouge. C’est la seule précaution utile avant de se déplacer.
| Élément | Ce qui est stable | Ce qu’il faut vérifier |
|---|---|---|
| Localisation | 44 cours Jean Jaurès, Avignon intra-muros | Rien : l’adresse ne bouge pas |
| Horaires | Principe d’un service continu annoncé | Les créneaux réels, variables selon la saison |
| Carte et prix | Les familles : pizzas, pâtes, antipasti, desserts | Le détail des plats et les tarifs du moment |
| Réservation | Fonctionnement sans réservation revendiqué | Les modalités pour les groupes nombreux |
Horaires, tarifs, composition de la carte et services évoluent selon les saisons et les choix de l’exploitant. Le site officiel de l’établissement et ses pages de réseaux sociaux font foi, pas un article. Un coup d’œil avant de se déplacer reste le réflexe le plus sûr, en particulier hors des heures de repas courantes.
Où se trouve Italian Queen à Avignon ?
Au 44 cours Jean Jaurès, dans Avignon intra-muros, sur l’axe qui relie la porte de la République — face à la gare d’Avignon-Centre — au centre historique. Le restaurant se rejoint à pied depuis la gare en quelques minutes, et la place de l’Horloge comme le Palais des Papes restent accessibles à pied.
Qu’y avait-il avant à cette adresse ?
La brasserie Le Cintra, une enseigne bien identifiée des Avignonnais, occupait le lieu avant sa fermeture définitive en 2023. Le local a ensuite été repris et rénové pendant plusieurs mois avant de rouvrir sous l’enseigne Italian Queen au printemps 2025. La grande salle actuelle est un héritage direct de l’ancienne brasserie.
Italian Queen est-elle une chaîne ?
C’est un réseau de franchise encore restreint. Le concept a été créé en 2022 par Jonathan Jablonski, avec une première adresse au centre commercial du Val d’Europe en région parisienne, avant de s’ouvrir à la franchise. Le restaurant d’Avignon est exploité par des indépendants sous l’enseigne. Le développement du réseau reste volontairement lent, avec peu d’ouvertures par an.
Peut-on réserver une table ?
L’enseigne annonce un fonctionnement sans réservation : on se présente et on prend une table selon les disponibilités, avec un service continu du matin au soir. Aux heures de pointe du déjeuner et du dîner, mieux vaut donc prévoir d’attendre ou venir en décalé. Pour un groupe nombreux à heure fixe, un appel préalable évite la mauvaise surprise.
Qu’est-ce qui caractérise une pizza napolitaine ?
Une pâte simple — farine, eau, sel, levure — longuement maturée, façonnée à la main pour pousser l’air vers le bord, puis cuite très peu de temps à très haute température. Résultat : un bord gonflé et irrégulier appelé cornicione, des marques de cuisson franches et un centre souple, parfois un peu humide. Elle se mange sans traîner, sinon elle s’affaisse.
Que trouve-t-on à la carte ?
Quatre familles telles que l’enseigne les présente : des pizzas napolitaines préparées à la commande, des pâtes fraîches, des antipasti à partager mettant en avant des produits italiens sous appellation d’origine, et des desserts classiques de trattoria comme le tiramisu ou la panna cotta. S’y ajoute une carte de bar, cocktails et spritz compris. La composition exacte évolue : le site officiel fait foi.