La gélatine de porc est un additif qui améliore la texture de certains aliments et est donc largement utilisée par les producteurs. Vous ne le savez peut-être pas : son utilisation ne se limite pas à l’industrie agroalimentaire. En effet, ...

Prenez la belladone deux fois pour la mettre dans le mortier. Écrasez la belladone et ajoutez-la dans le chaudron. Utiliser à nouveau le soufflet pour chauffer la chaudière. Prenez la potion à gauche pour créer le Schnaps du Sauveur. Comment ...

La décongélation à température ambiante favorise la croissance bactérienne, augmentant le risque d’intoxication alimentaire. Pourquoi ne pas décongeler à température ambiante ? Quand consommer après décongélation ? Selon la quantité, il est conseillé de sortir ses aliments environ 12 à ...

Il suffit de les tremper dans de l’eau à peine frémissante et de les laisser reposer au moins 10-15 minutes pour que la chaleur pénètre dans le cœur. Si vous les mettez directement au four ou dans une casserole, la ...

Faites-les cuire à la vapeur quelques minutes. Comment réchauffer maquereau fumé ? Mariné, puis grillé et servi avec une sauce moutarde, avec une sauce méditerranéenne d’huile d’olive, de persil et de citron, ou encore en papillotes, le maquereau aime surtout ...

Avec la poêle en téflon, la chaleur se diffuse mieux, le caramel fond uniformément. Quelle casserole pour faire un caramel ? Préférez les casseroles à terre épaisse pour éviter que le sucre ne brûle rapidement. Si vous mettez le feu ...

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois chaud, placez le steak haché et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, selon vos envies. En fin de cuisson, salez et poivrez à votre convenance avant ...

Le coût de cette partie représente les dépenses en matières premières alimentaires. Ce pourcentage est une valeur théorique qui peut être définie comme « le pourcentage théorique de l’aliment souhaité dans une recette ». En moyenne, ce pourcentage est compris ...

Utilisation d’un thermomètre La température du saumon ne doit pas être inférieure à 45°C sinon cela signifie qu’il n’est pas bien cuit. Celle-ci ne doit pas non plus dépasser 60°C, au risque d’obtenir du poisson sec et pas trop sucré. ...

Le chipotle, aussi appelé chilpoctle ou chilpotle, est une préparation séchée et fumée de piment jalapeño, un peu plus fort que ce dernier (5 000 à 10 000 sur l’échelle de Scoville contre 2 500 à 8 000). On le ...

Les variétés de pommes qui produisent le plus de jus sont : Granny Smith (pommes vertes), Gala et Fidji. Plus les pommes sont juteuses et croustillantes, mieux elles passeront au presse-agrumes sans faire trop de purée/compotée. Quelle variété de pomme ...

Pour les sardines de taille moyenne, indiquez 4 à 5 sardines par personne (250 à 300 g par personne sans les entrailles). Quelle quantité de sardines en boite par personne ? Pourquoi manger des sardines ? Avec une excellente concentration ...

Lubrifiez votre pièce avec de l’huile d’olive avant de l’enfourner à 200°C (th. 6-7) pendant au moins 30 minutes. Versez régulièrement la viande avec le bouillon pour qu’elle reste moelleuse. Autre bonne méthode : faites cuire un steak de porc ...

Pourquoi dit-on que ce gâteau est magique ? Il s’agit d’une seule et unique préparation de pâte qui (comme par magie) se divise en trois après cuisson ! La pâte liquide est réalisée sous forme de pâte à crêpes ou ...

Il suffit de mélanger 250g de la farine souhaitée avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sel et environ 25 cl d’eau tiède. Un peu plus, en diluant du bicarbonate de soude dans ...

Recouvrir le faisan de lard gras cru, bien attacher. Dans une cocotte de taille adaptée, faire revenir doucement sur toutes les faces, en commençant par les faces couvertes. Cette opération est délicate et peut prendre un certain temps, de 20 ...

Placez le couteau tranchant perpendiculairement au grain. Il est préférable de choisir un couteau avec une longue lame et sans dents. Coupez honnêtement pour éviter les irrégularités. Comment couper un morceau de rumsteck ? Couper la viande en dés d’environ ...

La cuisson la plus saine consiste à cuire à la vapeur et au four. Il convient très bien aux viandes à base de viande blanche (poulet, dinde…) et certains aliments à base de viande rouge sont à noter, notamment les ...

Pour faire des pastilles, il faut du sucre… beaucoup de sucre. Les bonbons durs ne contiennent que du sirop de glucose, du sucre et de l’eau. C’est grâce à cette matière que votre bonbon aura une texture bien plus dure ...

Le meilleur outil pour réchauffer un Big Mac, un Cheeseburger ou tout autre hamburger McDonald’s est le four. La chaleur diffuse du four assure un réchauffage uniforme. Comment réchauffer des escalopes panées ? Pourquoi fariner escalope de veau ?. L’escalope ...

Petites pâtes feuilletées de forme triangulaire à base de feuilles de brick, farcies de viande hachée, oignons, petits pois et dés de carottes et pomme, délicieusement épicées, elles sont parfaites pour les apéritifs ou pour accompagner une salade ou une ...

La peau du kiwi est entièrement comestible et rend ce fruit riche en nutriments encore plus nutritif. Manger de la peau triple l’apport en fibres par rapport à la simple consommation de viande. De plus, une grande partie de la ...